现在有越来越多的人关心食品的质量信息。正如越来越多的人努力追求健康的生活方式，去健身房和健身俱乐部，尽量减重，显得年轻。
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当问及“你的体重”或“你的血压”时，大多数人都能清晰地回答。由于这两个因素是决定重大疾病风险的基础。但是医生认为这是不够的。还有一个问题，我们需要把它变成习惯：“你的胆固醇含量有多高？”我们通常不知道该怎么回答。
■胆固醇有好、坏之分
胆固醇是人体中一种基本脂质化合物。这是人体细胞膜的组成成分，是参与性激素的合成，我们的脑细胞几乎全部由它组成。也就是说，这种物质是人体所必需的。
我们的身体每天增加1克胆固醇，其中三分之一来自食物，另外三分之二是我们自己合成的。但是医生也认为胆固醇是心脏、血管和我们健康的主要敌人之一。这是怎么回事？
实际上，胆固醇有两个方面的作用，有有害的，有轻微的，也有有益的，轻微的。益生菌能将人体所吃的油腻食物中的有害胆固醇吸收到肝脏并有效利用。大夫们都知道，“坏”的胆固醇水平与心脏局部缺血(所有专家都认为是导致死亡的首要原因)之间的必然联系。
“胆固醇水平可能预示着血管疾病的危险性。莫斯科国立医科大学内科教研室主任、医学博士 格里戈里·阿鲁久诺夫说。"如果一个18岁的人的胆固醇水平是12毫摩尔/升(标准是5.2毫摩尔/升)，那麽他在30岁的时候可能会患上心肌梗塞，这是完全确定的。"
■怎样预防胆固醇过高
在俄罗斯，平均胆固醇含量为6毫摩尔/升，而在美国为4.9毫摩尔/升。身体每天所需的胆固醇不会超过300毫克。我们从食品中得到的平均为400毫克。一克香肠含胆固醇1114毫克，一克太平洋鳕鱼含胆固醇14毫克。
尽量少吃油腻的食物，尤其是那些年长的人们更应牢记这一点。想知道在肥肉，鱼子酱，香肠，黄油和其它可口的食物中不需要的胆固醇含量，或者跟医生沟通。一些国家的居民主要以大米和蔬菜为主，他们很少发生动脉硬化。
不过，要彻底改变饮食习惯可不容易。格里戈里·阿鲁久诺夫博士认为，可以按照医生的建议使用药物来降低胆固醇水平。
■胆固醇高有什么危害
当它进入血液时，不仅仅是它本身，而是脂肪和蛋白质结合的大分子。科学界称之为脂蛋白。坏胆固醇是一种低密度脂蛋白，很容易在血管内壁沉积。医师表示，在15岁青少年的血管内壁可以看到有黄色条纹的不良胆固醇。持续的胆固醇沉积使血管间隙变窄。
若损伤的血管壁发炎，导致积聚的胆固醇(胆固醇“垫圈”)断裂，在断裂处就会出现血栓——血栓。主动脉若有大量胆固醇沉积，医生就会诊断为动脉硬化。除胆固醇过高这一因素外，盐过量，吸烟，缺乏锻炼等也是动脉硬化的因素。更糟糕的是，这种血栓从血管壁中游离而出，穿过血液。这样的行走会导致梗塞，中风，肺部和双脚的血管阻塞以及其他疾病。