锌是人体内许多酶的组成成分，参与核酸和蛋白质代谢。生长发育期的儿童缺锌表现为发育停滞，食欲减退，味觉丧失；成人患者伤口愈合延迟。锌在食物中来源丰富，尤其在动物肝脏、鱼、蛋类中，主要在小肠吸收。锌不仅影响蛋白质合成的质量和数量，还影响人体免疫功能。
参考范围
原子吸收分光光度法：血清锌 7．65～22．95mol／L
【异常结果解读】
血锌增高：常见于不恰当地过多使用锌制剂，污染引起的急性锌中毒。
血锌降低：
（1）摄入不足和吸收障碍；如长期缺锌饮食或慢性腹泻、肠道吸收不良。
（2）肝脏病变：如慢性活动性肝炎、肝硬化、肝癌等。
（3）慢性感染和慢性消耗性疾病。